当前位置:主页 > 新闻中心 > 公司新闻 >
谈谈食品生产车间落地产品的处理
时间: 2018-06-21  来源:伟登工程 作者:食品生产车间

  尽管食品生产车间有严格的卫生安全要求,但是落地产品都造成了安全、卫生和质量隐患,因此必须减少落地产品。下面,伟登工程给大家说说食品生产车间落地产品的处理。

  1、如何减少落地产品

  食品生产车间落地产品不管是可用还是不可用,都造成了安全、卫生和质量隐患,造成了人力物力的浪费,所以治标先治本,要从硬件建设和人员管理等各个方面减少产品落地的隐患。

食品生产车间

  2、产品落地时,怎么处理?

  无论前面的措施如何完善,原料、半成品或产品或多或少都会发生落地现象,落地以后怎么处理?这是一个争论不休的问题,真是不处理不好,处理有怕引出麻烦。记得有一次来客户还是有审核的,刚好一半成品落地,工人那去处理了(送到废弃桶,然后洗手消毒,按说也合理),因为客户或审核员跟踪看了,没有表态,一位领导冲我发火(关我屁事?):处理什么处理,假装没看见放在那里就行了!在这个还接上,无非两个话题:如何标识落地产品放置混入合格品中;处理落地产品的人如何防止交叉污染的发生。

  首先要有专用的容器来放置,其次处理以后处理的人员的消毒问题;最后要规定处理的权限,也就是谁可以处理(当然也可以是任何人),有权限处理的人要受到充分的培训。

  3、落地产品的评审和处置。

  食品生产车间落地产品的处理落地产品可不可以消毒后或采取其它措施后放入合格品中,可谓仁者见仁智者见智,我认为这要分情况进行评审,或者是进行风险分析后确定。

  其依据无非就是:食品安全和质量,只要处理后食品是安全的,顾客也可以接受,有什么不可以呢?

  如果只要掉到地上就完全不能用,那我们也只有长在树上和攀缘性藤上的瓜果可以吃了,粮食和蔬菜长在泥土里,动物生活在粪土里(现在讲动物福利了,可能环境还好点了),这可比我们车间的地面脏多了,当然这是开玩笑,但仔细想一想就是这么回事。