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这样的餐厅厨房设计方案才最完美?餐厅厨房设计应该注意什么
时间: 2018-04-10  来源:伟登中央厨房设计 作者:中央厨房设计

  人们通常在餐厅厨房在做设计方案时,一般为了追求设计效果图整齐大方,买设备时也只顾外表,而忽略了其真正的实用价值。结合自己餐厅厨房的优势和主营产品,合理的安排设计方案才是最完美的。那么餐厅厨房设计应该注意什么? 就让深圳伟登工程小编来给您提供一些建议吧!

  

饭店热厨加工间

 

  一、厨房的设计要结合餐厅的经营风格,考虑到使用便捷,节能减耗。

  二、厨房在设计中要做到整齐有序,不要无节制的拓展空间,厨房内要尽量避免无线分隔。这样可以提高厨师工作效率,又便于各环节互相沟通。

  三、一定要保持厨房空气清新,厨房的通风是必不可少的。有些厨房设备在使用中会产生浊气,例如烤箱蒸箱等,应及时排出浊气,建造一个良好的工作环境。

  

饭店面点间

 

  四、卫生方面要注意生熟分开,热加工设备需使用不锈钢板,保证饮食的卫生。

  五、从环保方面讲下水排放必须安装隔油装置,排放油烟气必须达到相关的检测标准。

  六、厨房的防火等级应为二级。

  餐厅厨房设计应该注意什么?

  根据上面提出的问题,首先我们需要在规划餐厅整体施工方案的同时就需要把大体的位置设计出来,然后再在内部根据实际设计进行改动,在进行规划的同时需要给合餐厅经营的菜品而定,餐厅经营的菜品不同,厨房内布局也会有所不同。接下来就让深圳伟登工程小编来讲一讲餐厅厨房设计时需要注意的事情吧!

  

中餐厅

 

  一、 注意类型

  不类型的餐厅由于其主营菜系不同,使用设备及设计方案也截然相同。目前常见的餐厅类型包括:中餐厅,西餐厅,日韩餐厅和特色餐厅。设计时要结合餐厅的类型特点深化设计。

  二、 注意定位

  餐厅的定位要明确,餐厅服务人群以及餐厅的风格,是决定厨房设备的档次的重要因素。

  

中餐厅厨房

 

  三、 注意地理位置

  餐厅的地理位置会影响排烟系统和高噪音设备的使用,例如附近有小区的话,对排烟系统的净化效果要求就会相对较高、还要控制噪音,不能对周围的环境产生影响,影响居民正常生活。

  以上内容由深圳伟登工程整理发布,希望对大家有帮助。深圳伟登工程设计有限公司,专研中央厨房、中央厨房设计二十余载,主营食品加工基地、食品生产车间、食品冷链、团餐配送中心、食品物流配送中心设计、规划和施工,为客户量身打造满意的、安全的、先进的工程项目,咨询0755-89588187。