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中央厨房设计,各个功能区要明确分工
时间: 2018-06-06  来源:伟登工程 作者:中央厨房设计

  中央厨房是每个餐厅或者连锁餐饮店必不可少的一个场所,它起到非常重要的作用,服务着每一位顾客。正因为中央厨房扮演着如此有意义的角色,所以对中央厨房设计也要专业设计师多费一点心思。中央厨房设计必定是由各种不同的功能区组成的,不同的区域发挥不一样的功效。

中央厨房设计

  一、中央厨房设计之热厨加工间

  热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。此功能间的面积最大,可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的要求。

  二、中央厨房设计之蔬菜类粗加工间

  蔬菜类粗加工间主要用于蔬果类的清洗和初步切配。另外它还设置了半成品冷藏库,用于食材的存储和周转。

  三、中央厨房设计之肉类粗加工间

  肉类粗加工间主要用于肉类的清洗和初步切配,并辅以冷藏库、冷冻库用于肉类的存储和周转。

  四、中央厨房设计之面点主食间

  面点主食间主要用于面点主食类的熟制,并辅以工作台、水池以及雪柜等等,从而方便食物和厨具的清洗与储存。

  五、中央厨房设计之装箱间

  装箱间需要配备1条包装传送线以及6台操作台,从而用于成品的包装和装箱。

  六、中央厨房设计之洗消间

  洗消间主要用于货箱和餐具的清洗与消毒,并设置了收残渣的设施、大斗水池、洗箱机、四层货架等等辅助设备。

  以上就是关于中央厨房设计的相关内容,希望能对大家有帮助!伟登工程专注于中央厨房设计、规划和施工,欢迎咨询。